Es gibt eine ganze Reihe von verschiedenen Eisqualitäten, die sich zum Teil erheblich im Fettgehalt und den Zutaten unterscheiden. Hier einige Beispiele:
Milchspeise-Eis ist die höchste Qualitätsstufe. Es besteht aus mindestens 70 Prozent Milch, was einem Fettgehalt von nur 2,45% entspricht. Dazu Zucker, natürliche Bindemittel wie z.B. Tragant, Agar-Agar etc. und die verschiedenen Geschmack gebenden Zutaten wie beispielsweise Kakao, Nüsse, Vanille oder auch Früchte.
Frucht-Eis wird mit Obstfruchtfleisch oder Obsterzeugnissen, wie Obstmark oder Fruchsaft, produziert. Das muss dann mindestens 20 Prozent des Gesamterzeugnisses ausmachen. Wenn Fruchteis nach einer bestimmten Frucht benannt wird, muss der Mindest-Obstanteil komplett von dieser Frucht stammen.
Nachfolgend sind auch noch einfachere Eisqualitäten beschrieben, wie z.B. Eiscreme Kunstspeise-Eis oder Soft-Eis.
Eiscreme ist ein industriell hergestelltes Erzeugnis mit mindestens 10 Prozent Milchfett. Es wird meist von den großen Lebensmittelketten angeboten.
Der Fettgehalt kann auch von anderen Rohstoffen wie Butterfett oder Dickmilch etc. stammen. Wenn auch Obst verwendet wird nennt sich das Produkt Fruchteiscreme. Diese muss mindestens acht Prozent Milchfett enthalten.
Kunstspeise-Eis fasst alle Eis-Arten zusammen, die nicht den Anforderungen an die höherwertigen Sorten genügen. Es darf künstliche Geschmacks-, Aroma- und Farbstoffe enthalten, die jedoch auch deklariert werden müssen.
Soft-Eis ist weiches Speiseeis. Natürlich nicht zu verwechseln mit Milchspeiseeis. Es wird in speziellen Softeis-Automaten unter Einschlagen von Luft gefroren und ist für den sofortigen Verzehr bestimmt.